Svedjerug sammalt fin 2 kg, økologisk

Vanlig pris 145,00 kr

Svedjerug sammalt fin, 2 kg.

Leveres 19/3.

Svedjerugen kom til Norge på 1600-tallet. Den ble i en periode ansett som en tapt sort inntil det på 70-tallet ble funnet 10 korn på en låve på Finnskogen. Han som fant kornene het Martin Tvengsberg.
Dette ble redningen for norsk svedjerug, da 7 av disse kornene spiret og er opphavet til våre svedjerugsåkre. Sorten heter Svedjerug Tvengsberg, og er den Gullimunn bruker.

Svedjerug kan bli over 2,5 meter høy og er et majestetisk skue på åkeren! Den har en kraftig og dyp aroma, og i vår svedjerug kan du finne smaker som vanilje, banan, tuttufrutti, gress, bark, parfyme og hasselnøtt!

Tips og råd

Rug kan det alltid være noe utfordringer å bake med, på grunn av at rug vanligvis har veldig høy enzymaktivitet. Dette fører til at rugbrød ofte blir noe klissete og «rå» inni.

Det er vanskelig å bake et 100% svedjerugsbrød uten å bruke surdeig, den egner seg derfor veldig godt til surdeigsbaking. I og med at den har en veldig kraftig smak, så kan du godt bruke den som en smaksforsterker i brød; du trenger ikke mye svedjerug i deigen før du kjenner rug-smaken.

Oppskrift på gryte-brød.